飲食店の売り上げUP？3つのステップ？

飲食店の売り上げUPには様々な施策があると思いますが、モコムギ流３つのステップを紹介します。

結論

①　分析をする
②　戦略を立てる
③　実行

項目の説明

①　分析をする
　　分析には２つあります。
　　１つ目は自身の分析です。あなたの強みとお店の強みをよく考えてくださいと言う事です。
　おそらく、あなたの強みがそのままお店の強みになっていませんか？
　例：料理提供が早い　：接客が素晴らしい　：料理がきれい　etc。
　　2つ目はセグメントです。意味は分類するという事、大まかで良いです（笑）。
　例：ランチが売れる　：夜が売れる　：サラリーマン客が多い　：学生さんが多い
　　：ファミリー層が多い　etc。
　
　
　　
②　戦略を立てる

　分析が済んだら、自身の強みをセグメントした時間帯や客層に向けて投入するだけ。
例：時間のないサラリーマンに向けて、料理提供スピードにこだわって営業する。
例：家族連れのお客様が多いので、丁寧な接客を心がけ、さらにお子様メニューを充実させる。
例：学生さんが多いので、質より量で勝負する、学生証提示でごはんの大盛無料

戦略を考える際には次の言葉だけでも覚えておくと便利です。
　マーケットイン：ニーズに合わせてメニューやサービスを提供する事。
　プロダクトアウト：お店のお勧めメニューをお客さんに提供していく事。


③　実行

　　戦略を考えたら後は実行するだけなのですが、それがなかなか難しい（笑）
　しかし、得意な事であったり実行してて楽しい事なら行動に移しやすいと思います。
　あなたの強みイコールあなたの得意な事です、苦手な事を実行するのは私も嫌いですが、
　得意な事なら実行できると思いませんか？
　　だからこそ最初に自身の分析をして、実行まで必ずたどり着いて下さいね。
　実行してみたものの、思うように売り上げが伸びないのであれば、最初の戦略は捨てて、すぐに次の戦略を考えて行動していきましょう、振り返る必要はありません。
　

まとめ

　「彼を知り己を知れば百戦殆からず」
　敵の実力や現状をしっかりと把握し、自分自身の事をよくわきまえて戦えば、なんど戦っても、勝つことができるという孫子の言葉です。　
　売り上げをUPをしたいのであれば、３つのステップ
　分析、戦略、行動　を心がける。

たまには息抜き